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煎饺子用的是淀粉水还是面粉水?很多人用错了,难怪没有“冰花”
时间:2019-06-04 14:29:03    来源:    浏览次数:    新闻首页    我来说两句()

 煎饺的内馅可以随喜搭配……我好想吃猪肉韭菜馅喔……,可惜这里很难买韭菜……要碰运气……,因为……我只做一人份……所以材料分量,我也不再特别注明了。RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

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牛肉煎饺

内馅用料:RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

牛绞肉、白菜、葱RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

葱姜水用料: (我这是一人份喔约20个,因此大家做的葱姜水要比我这多)RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

葱……2根RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

姜……1小块RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

水……1杯(200ml)RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

※顺便跟大家说明,为什么要用葱姜水,如果我没记错……这个步骤应该叫"打水",目的是要让肉在搅拌时吸饱水份,等饺子煮熟后,内馅吃起来会鲜嫩多汁,如果嫌麻烦,也可将葱姜水替换成清水或是高汤。RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

内馅调味酱料:RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

酱油、胡椒粉、蛋、香油、盐RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

煎饺用的面粉水用料:RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

面粉1:水13的比例,我的方法是1大匙的面粉,加入13大匙的水调开,如果煎饺的量多……则依此比例增加,不一定要用汤匙来量啦……量真的很多,就改以杯子来调,比如:半杯面粉加6~7杯的水……,面粉水的用量,是倒入锅中,快要淹到煎饺高度的一半RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

做法:RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

1.把葱、姜拍扁后加入水,用手一直搓抓(我戴着免洗手套抓……不然手洗净会残留味道)RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

2.等水变浊再把汁液过滤出来……这就是葱姜水RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

3.白菜切碎加盐抓软,挤去水份,然后把绞肉及所有内馅调味用料加入RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

4.边搅拌边倒入少许的葱姜水,直到肉馅吸饱了水才停……(要同一方向搅拌喔) 葱姜水的用量要适情况而定(我这是一人份喔,因此大家做的葱姜水要比我这多)RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

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1.最后在加入葱花拌匀……即成为饺子内馅(不加葱也行啦……)RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

2.然后开始包饺子……包好后放入油锅中煎RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

3.等底部出现微微金黄色时,倒入面粉水(水量快要淹到煎饺高度的一半)然后盖上锅盖,以中大火闷煮RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

4.随时注意是否烧干……等水快烧干时火转小,免得焦底,等完全烧干且边缘翘起,即可起锅食用RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

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煎饺子用的是淀粉水还是面粉水?很多人用错了,难怪没有“冰花”!嘻…… 好吃不在折子上……我饺子包的丑……别介意哈……RTZ凤莱新闻_新闻资讯门户|新闻|中国新闻|国际新闻|中国新闻网

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